欧洲李树 (Prunus domestica) 和日本李树 (Prunus salicina) 通常只需要排水良好的土壤和充足的阳光照射，因为它们耐寒，美国农业部植物耐寒区 4 至 9。这些树不难种植，因此园丁可能会在生长季节结束时发现自己的李子过多。不过，如果你最终得到了太多李子，请不要担心。您有多种选择来处理过多的水果。

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新鲜食物

对于喜欢多汁李子的人来说，吃新鲜的李子是一种享受。您还可以在厨房中以多种方式使用李子。

焙烤食品

尽管李子可能没有其近亲桃子（Prunus persica，美国农业部 5 至 8 区）的声誉，但它在馅饼和馅饼等烘焙食品中表现良好。

又热又甜

烹饪李子可以让您对经典美食有不同的看法。就像类似的水果一样，将李子切成两半并在烤箱中烘烤、水煮或炖煮也很不错。

提示

将一些李子切成两半，然后将它们放在烤架上烤一小段时间，为夏日野餐增添一份甜味。

李子保鲜

装罐、冷冻和干燥都适用于李子，让您在收获后很久就能品尝到水果的新鲜甜味。

要晒干李子，首先要将它们洗净，对半切开，然后取出并处理掉果核。然后将它们晾干，将面朝上切开，放入烤箱或食品脱水机中，温度为 130 至 135 华氏度，直到它们变得柔韧和坚韧——它们会在耐嚼的一面。

装罐说明

罐装李子不需要压力罐头；您可以在沸水罐中安全地处理它们。

你需要的东西

量杯

平底锅

糖

水果清洗喷雾

叉

1 品脱罐装罐

塑料工具，例如抹刀或野餐刀

罐头盖和旋入式带

罐子升降器或宽钳

带架开水罐

毛巾、冷却架或三脚架

第 1 步：制作糖浆

在平底锅中混合 5 3/4 杯水和 1 1/2 杯糖，制成约 9 品脱水果的淡糖浆。将平底锅放在燃烧器上，将混合物煮沸。

第 2 步：李子可以吗

用水和水果清洗喷雾清洗李子。用叉子的尖刺李子两次。将李子放入 1 品脱的罐头罐中。将沸腾的糖浆倒在李子上，在每个罐子中留出 1/2 英寸的顶部空间——食物表面和罐子顶部之间的空间量。将干净的塑料抹刀或野餐刀插入罐头罐的侧面和食物之间，然后慢慢转动罐子，同时将工具推入和推出罐子以释放气泡。将罐子的盖子和边缘擦干净，然后将盖子、橡胶垫圈向下放在罐子上，然后用螺丝固定带将盖子固定到位。将罐头架插入沸水罐中，将罐头装满大约一半的水，然后将其放在燃烧器上。将水加热到大约 140 华氏度。使用罐子升降器将水果罐放在罐头机的架子上，加水直到罐子顶部被淹没至少一英寸。将盖子放在罐头上，将燃烧器一直打开，将水加热至沸腾。继续煮20分钟。在加工过程中保持罐头盖好，根据需要加入沸水以保持罐盖的顶部被淹没。当所需的沸腾时间完成后，将罐头从燃烧器上取下，并将盖子放在一边。等待五分钟，然后使用起重器或宽钳将罐子从罐头机中取出——确保你能很好地抓住罐子并避免倾斜。将罐子放在厚毛巾、冷却架或三脚架上，让它们冷却 12 到 24 小时，不要触摸或移动它们。当罐子冷却时，您可能会听到盖子爆裂的声音，这意味着它们是密封的。罐子完全冷却后，检查盖子以确保它们密封：用手指按下时不会移动的凹形或杯形盖子是密封的。

提示

如果您在加工水果后 24 小时内发现密封有问题，您可以从头开始重新加工，冷藏并在几天内使用，或者将其冷冻。

警告

永远不要吃任何看起来变质的食物，或者装在罐头罐中、盖子凸起或肿胀的食物。

财富共享

如果你有太多的李子无法保存或新鲜食用，你仍然可以选择使用剩下的收获。联系食品银行了解他们是否可以使用新鲜水果；答案几乎总是“是”。

您还可以与朋友和家人分享李子，或者用您的李子换取其他类型的产品。

提示

一些网站和组织提供了有关如何快速找到食品银行和类似地点以丢弃多余农产品的信息。